China: Persecuting economic crimes · Global Voices
John Kennedy

Capitalism is now officially approved at the Party level, but with otherwise law-abiding small-scale sidewalk sellers nation-wide operating in constant fear and in conflict with (photos) the chengguan (more photos), the urban management forces found in every city, has this ideological thaw trickled down to the streets? Not yet, says 50mm photoblogger Bai Xiaoci in his post this past week, Barbecue Stall.
景田南一片，生活公共设施一应俱全，香梅市场附近聚集了不少流动小贩，早上有个临时菜市场，有一段时间因城管驱逐，烟消云散，现在又有点卷土重来的意思。到了晚上，则是烧烤摊的舞台，比较固定的有：拖车场后面的小公园有一家，香蜜三村西南街角的对过有一家。
烧烤摊的出现，在午夜垃圾车驶过之后的街道上，给腌臜的空气中加入了羊肉炙然的香气，这样的烧烤档现在遍布深圳的夜间，成为深圳廉价宵夜的主流品类。捧者甚众，烧烤档不是连锁经营，却像连锁经营，无论是选址，营业标识，还有从从业人员的构成，供应食物的种类，大家都差不多。每个烧烤档的人员结构一般是一对夫妻，男的管炙烤火候，女的负责张罗接待食客，能供应十个人同时就餐，按照每人平均消费15元计，每天营业5小时，他每天的理想流水营业额有在750左右。和新疆烧烤档不一样的是，他们提供的烤串有荤素两类，荤的有羊肉、黄牛肉、鸡软骨、鸡翅、田鸡肉、羊板筋、有的摊点还提供生蚝；素的有茄子、豆角、韭菜、金针菇、豆皮、土豆。一个长形铁箱内盛放炭火，上面盖一张铁丝网做箅子，几把小凳，生火就能开张。
说实话，抛去卫生条件不讲，这烧烤还是挺好吃的，我有一同事经常夜间驱车去长城大厦帮衬那边一个街角烧烤档，长期以来，已经形成了一个固定的消费群体，光顾烧烤摊的顾客，由蒲夜青年，夜间工作人士居多，在午夜，很多商店已经打烊，物美价廉的烧烤摊是他们的不二选择。烧烤生意的红火，也形成了一定的产业链条，甚至催生了一种新的行业，据说在城中村里，有很多人的活计就是削竹签，然后批卖给这些烧烤档主。吃烧烤的人多了，对周边的小卖部也产生了正面影响，香蜜三村附近的一个报摊亭本来在晚上8点后就关门了的，现在有了烧烤摊，他延长了营业时间，因为吃烧烤的人总会喝啤酒，王老吉等酒水饮料，摊主因携带不便，不提供酒水，这部分的消费利润让书报摊分享了。他们之间的经济关系，就像张五常蜜蜂寓言里蜂农和苜蓿农场主之间的关系。
烧烤业的天敌是城市管理人员的执法队，执法力度直接关系到烧烤档的生死存亡，也影响着区域烧烤水准的高低，被执法的后果是损失生产资料。所以烧烤档在选址上非常讲究，一个好的选址，在碰到城管的时候能有效降低损失，他们一般选在城市绿化带附近的次干道上，1，能，保证人流量；3，视线良好；3，能在灌木丛里隐藏烧烤炊具和原料。此外，各个区域的城管人员的执法力度和频率是不一样的，有的片区只管白天，有的则一直巡逻到午夜，有的隔三差五地来一次，有的十天半月也见不着人影。在城管频密巡逻的片区，一般很难有高水准的烧烤食品。据资深夜蒲人士介绍，好吃的烧烤一般在城中村等粗放地带，管的人少，行业水准提升地快，在白石洲等地，有的路边烧烤在经过几年的发展，已经形成了品牌，在积累到一定资本之后，正式租用装修了门面，招聘服务员，成为正经餐饮企业，有的甚至出现了哦连锁经营的局面。
“Bandits!”, “evil!”, “dogs”, “trash!”, “they've no place in a democratic country!” write many Chinese netizens of chengguans in response to a March 31 repost on the widely-read Tianya forumof the netbuzzing story of Beijing peddler Cui Yingjie who, last August, finding himself surrounded by ten chengguans, ended up killing one in the scuffle, then being sentenced to death, later being cast online as a martyr. Among the many responses to the post were this series of photos of a chengguan attack in process in what appears to be the southern Chinese city of Guangzhou: